【テーマは人！】
・・・ほたるでは、料理を通じて、人と人との対話をしたいと考えています。
バカがつくほど魚が大好きな熱血店長と、気さくで温かいおっかさん、
個性豊かなスタッフがお待ちしています！
【美味い】 【安い】 【身体に優しい】
・・・ただシンプルに、「おいしい！！」を追求しています。
料理は、素材の良いものを、一番良い状態で食べていただくのが一番。
当店では、瀬戸内の天然魚を主に、各地のめずらしい地魚を毎朝仕入れています。
「今日は、こんな良いヒラメが入りましたよ！
とお知らせもしますが、
「今日のネタは、前食べていただいたモノよりも、味が少し落ちますよ」
と、バカ正直にお伝えもしています。
魚は、皮と身の間の脂が旨い！
口に運ぶまでに、脂が乾いて旨みが逃げてしまわないように、毎回
ご注文をお受けしてから、
魚の皮を引いて、お出しします。
また、新鮮な魚が美味しいのはもちろんですが、魚によっては、
一日から数日寝かした方が、味がのり、
美味しいものもあります。
天然の魚でも、保管状態にストレスを感じると、食べるときに味が
変わってしまうことも．．．
食は、生活の一番大切な基本。
人生の楽しみ。
直接口に入れるものだからこそ、素材にこだわり、身体に優しいモノを
出来立ての、
一番美味しい状態で召し上がっていただきたいと、日々
提供させていただいています。
もし、気になる素材で、ご希望のメニューなどがございましたら、お気軽に
おっしゃって下さい。
当店で対応できる限り、お好みの料理をご用意させて頂きます。
まだまだ未熟ですが、
料理を通じて、お客様にご満足いただけるよう、
熱い気持ちで日々精進してまいります。
魚とお客様をこよなく愛する「ほたる」スタッフをお互いが紹介させて頂きます。
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一見生真面目でおとなしそうに見えるかもしれませんが、 |
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げんちゃん
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こうちゃん
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なゆちゃん
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みさきちゃん
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すっちー
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